Köttfärssoppa

Godmorgon!

Visst är det ändå lite mysigt när det här lite mer ruggiga vädret kommer? Man kan tända ljus, man kan på något sätt ta det lite lugnare utan att känna stress, press och dåligt samvete för att man inte tar vara på solen, man njuter extra mycket efter sin promenad om det är så att det har regnat och man har lyckats bli blöt och man kan laga stora värmande grytor och soppor.

Jag uppskattar när det är enkelt att laga mat. Det ska inte vara en lång lista på ingredienser, utan det ska vara lätt och gå fort. När det dessutom smakar gudomligt så är det en fullträff. Som till exempel den här mustiga köttfärssoppan som jag lovar att hela familjen kommer att uppskatta. Oförskämt enkel och oförskämt god.

IMG_2752 (2)IMG_2759

Mustig köttfärssoppa 4 personer behöver du (jag gjorde dubbel sats och fyllde frysen med lådor, smakar lika bra efter att den varit fryst):

  • 500 g nötfärs
  • 1-2 gula lökar
  • 4 potatisar
  • 2-3 morötter
  • 1 paprika
  • 400g krossade tomater
  • 1 köttbuljong tärning
  • 6 dl vatten
  • 2 tsk kummin
  • salt och peppar efter smak
  • färsk timjan att toppa med

Börja med att skala lök, morötter och potatis. Skölj paprikan och hacka den, löken, morötterna och potatisen i lagom bitar. Fräs alla grönsaker och köttfärs i olja i en kastrull eller gryta. Tillsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater och kryddor. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och toppa med färsk timjan, klart! 

IMG_2750IMG_2758

Annonser

Saffransplättar

Godmorgon!
Idag fick jag kliva upp tidigt då min sambo behövde skjuts till jobbet. Vi klev ut i en fuktig, kall och hög luft så när jag kom hem smakade det väldigt gott med varm gröt och en stor kopp kaffe. Jag satte igång datorn och började arbetsdagen direkt.
Det är lite galet hur fort tiden går, visst? Augusti sjunger snart på sista versen och hösten kryper närmare och närmare. Det gör mig sugen på soppa, grytor och juliga smaker, så som saffran.
Det fick mig att tänka på dessa saffransplättar, perfekt inför morgondagens pannkakstorsdag.
Du behöver:
  • 2 dl havregryn
  • 2 ägg
  • 1 banan
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa vaniljulver
  • 1 skvätt saffransarom
  • 1 tsk honung
  • 1 nypa salt
  • kokos olja att steka i
Börja med att mixa havregrynen till ett mjöl. Blanda sedan i resten av ingredienserna och mixa till en slät smet. Låt stå några minuter och stek sedan i kokosolja. Någon minut per sida i medelvärme räcker. 
Server med bär, frukt och kvarg, toppa med kokosflingor och eventuellt lite krossade valnötter. 
IMG_3560
Detta receptet blir lagom till två portioner och utan topping innehåller det ca:
315 kcal per portion
Kolhydrater: 36 gram
Protein: 15 gram
Fett: 12 gram
Genom att toppa med kvarg så höjer du proteininnehållet något. 

Äppelpaj

Godmorgon!

Jag hoppas att ni haft en härlig helg och att ni är laddade för en ny vecka.

Idag ringde klockan orimligt tidigt då jag skulle jobba extra och jag som i vanliga fall inte alls har svårt att komma upp, ville bara stänga av larmet och somna om igen. Kanske är det vädret? Kanske är det tanken på att jag har en LÅNG dag framför mig, eller så är det den där berömda gravid tröttheten, som alla pratar om, som kommer nu.

Nåväl. En god fika i eftermiddag skulle verkligen kunna pigga upp den här måndagen och nu när det börjar bli sensommar/höst så blir jag extra sugen på äppelpaj. Tänk att gå ut i trädgården och plocka med sig ett gäng äpplen in, som man sedan gör en härlig paj av. Nybakad äppelpaj, svårslaget, eller hur?

Det här receptet hittade jag hos MellbergWellnes för några år sedan och föll pladask. Kika gärna in på Annas blogg där hon bjuder på massa träningsinspiration och härliga recept. MellbergWellness hittar ni här: Annas blogg
Jag ändrade om lite i receptet och nedanför kan ni läsa om hur jag gick till väga.
Du behöver:
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokos
  • 10 stycken urkärnade dadlar
  • En nypa vaniljpulver
  • Kanel och kardemumma efter smak
  • 4 stycken små äpplen
  • 1/2 pressad citron
  • 0,5-1 dl mandelsmör
  • 1 dl kokosolja
  • 0,5 dl honung
  • Grovt hackade mandlar
Börja med att mixa mandelmjöl, kokos, dadlar, kanel, kardemumma och vaniljpulver till en deg. Tryck ut i en pajform och låt stå kallt medan du gör fyllningen. 
Hacka äpplen i lagom stora bitar. Blanda mandelsmör, kokosolja, pressad citron, honung, kanel och kardemumma i en kastrull och låt puttra ihop. Blanda ner äpplen och hackade mandlar. 
Häll äppelblandningen i pajskalet och ställ i kylen, helst ett par timmar innan servering. 
Servera som den är, eller med en klick kvarg/kesella med någon fräsch smak. Jag tycker att pajen blir mastig och söt, så därför passar det att bryta av med en syrlig smak av kvarg, t.ex. citron/lime. 

Zucchinibröd

Godmorgon lördag!

SÅ härligt med helg.

Något bland det bästa jag vet på helgen, är att få fixa en frukostbricka med extra god frukost som jag sedan tar med mig tillbaka in till sovrummet. Att få Pussa min sambo på pannan och säga ”frukosten är serverad”. Se hans leende och sedan krypa tillbaka in under täcket, bredvid honom. Äta i lugn och ro, slå på nyhetsmorgon och sedan kanske slumra en liten stund till innan vi tar tag i dagen.

FD3C0B42-7B50-40B4-971C-299AC1242322C6449649-056E-412E-929B-A2CC07D999A1

Tidigare i veckan bakade jag en hel långpanna med zucchinibröd och det blev jätte gott faktiskt. Receptet jag utgick ifrån kom från Mitt kök, men jag gjorde om lite granna.

Till ca 20 bitar behöver du:
  • 50 g jäst
  • 5 dl vatten, 37 grader
  • 2 tsk salt
  • 2 msk brödsirap
  • ½ dl rapsolja
  • 5 dl grovt riven zucchini
  • 2 dl pumpakärnor
  • 1-2 dl russin
  • 14-15 dl vetemjöl (jag ersatte ungefär hälften med grövre mjöl och fick då tillsätta lite mer. Kom ihåg att det blir mycket vätska från zucchinin).
  • 1 ägg
  • 1 dl solroskärnor att garnera med

Gör såhär:

  • Smula ner jästen i en degblandare. Häll på vatten (37 grader), blanda i salt, sirap, olja, riven zucchini, pumpakärnor och russin. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, till en smidig deg. Låt degen jäsa i 30 minuter under en handduk.
  • Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord. Arbeta ihop degen till en rund bulle. Lägg degen på ett bakplåtspapper och kavla ut tills den har samma storlek som en långpanna.
  • Flytta över hela bakplåtspapperet med degen till långpannan. Lägg över handduken igen och låt degen jäsa i ytterligare 30 minuter.
  • Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
  • Vispa upp ägget lätt med gaffel och pensla degen med ägget, strö över solroskärnorna. Markera bitarna genom att skåra med en vass tandad kniv. Grädda brödet mitt i ugnen i cirka 25 minuter.
  • Ta ut plåten och flytta över brödet med bakplåtspapperet till ett galler. Lägg en bakduk över brödet och låt det svalna.

img_4758

Supergott att servera ljummet med ost och smör eller som jag gjorde imorse, med skivat ägg, kaviar och örtsalt.

Proteinbar med smak av jul

Imorse när jag klev in i vårt personalrum på gymmet så tyckte jag att det luktade pepparkaka. Det luktade så himmelskt gott så jag fick ett supersug efter julen. Inte just ett sug efter pepparkakor, utan hela grejen, hela känslan som doften av pepparkakor ger. Mys, förväntningar och allt det där som hör december till.

Då kom jag att tänka på dessa proteinbarsen som det var alldeles för längesedan jag bakade nu.

Vem säger att man bara kan baka med pepparkakskrydda kring jul? Detta är en av mina favoritkryddor och den är fantastiskt god att använda sig utav i bakning eller som smaksättning i till exempel smoothies och müsli. Nedanför får du receptet på en kombination som bara är för god, nämligen proteinbar med smak av pepparkaka och mörk choklad.

IMG_2737

Till baren behöver du:

  • 3 dl havregryn
  • 3 ägg
  • 1 dl proteinpulver, jag använde vassleprotein med vaniljsmak från MammaFitness (det är sötat med naturlig stevia)
  • 1 dl mjölk
  • 1-2 msk pepparkakskryddor
  • 100 gram mörk choklad, gärna 80-90% kakao

Börja med att blanda de torra ingredienserna. Rör sedan ner äggen och mjölken och rör om väl tills allt är blandat. Grovhacka chokladen och rör ner den. Klä en ugnssäker form med bakplåtspapper och häll på smeten. Grädda längst ner i ugnen på 150 grader i ungefär 15-20 minuter, eventuellt längre. Stoppa i en potatissticka för att se så att den har blivit fast. Förvara i kylen eller frysen.

Räcker till cirka 10 bars.

Innehåll totalt per bar: 135 kcal

Protein: 10 g

Kolhydrater: 14 g

Fett: 7 g

IMG_2738

IMG_2743

Äppelpaj till frukost

Godmorgon!

Jag hoppas att ni haft en härlig helg såhär långt. Snart är det säsong för våra svenska äpplen och det är ju härligt att ta vara på dem, visst?

Tänk att gå ut i trädgården och plocka med sig ett gäng äpplen in, som man sedan gör en härlig ”paj” av!

Ibland behöver man lyxa till frukosten eller mellanmålet lite extra.

Har du testat att steka/woka äpple? Det är bara för gott och så enkelt, dessutom tar det inte mer än 5 minuter och smakar som äppelpaj. Kan det bli bättre? 

Du behöver: 

  • ett äpple
  • 1 tsk kokosolja
  • 1 tsk honung
  • kanel och kardemumma efter smak
  • 2 msk havregryn
  • 1 dl naturell Kvarg
  • 1 dl keso till topping
  • Ev. Nötter att toppa med

Gör såhär: 

Skiva äpplet i lagom stora tärningar och stek det i kokosolja på medelhög värme. Lägg i en tsk honung, kryddor och havregryn och låt det blandas runt i stekpannan tills du ser att äpplet börjar få fin färg. 

Lägg upp i en skål och servera med en klick kvarg eller keso och vill du så hacka lite nötter och strö på toppen. Jag lovar att dina smaklökar kommer tacka dig. 

Innehåller totalt: 284 kcal

Protein: 94 kcal, ca 33%

Kolhydrater: 133 kcal, ca 47%

Fett: 57 kcal, ca 20%

Chokladfudge med havssalt

Godmorgon fredag!

Idag ringde klockan 4.30 och jag har nio timmar arbete framför mig innan jag checkar ut på helg. Den kommer att inledas med en fika-dejt tillsammans med mina två fina vänner Melinda och Elin som kommer hit på besök från Göteborg.

Jag önskar SÅ att jag hade haft lite av den här godingen hemma i min frys idag, men det har jag dessvärre inte. Det här är egentligen ett måste i min frys, något som jag alltid vill ha hemma, för att kunna ta en bit till kaffet på eftermiddagen, men nu har den varit slut ett tag. Försvinnande god. Dessutom är den sockerfri, glutenfri och busenkel att göra, testa vetja!

Du behöver:
  • Cirka 3 dl mandelmjöl, eller 150g hela mandlar som du mixar i en matberedare
  • 1-2 nypor halvssalt, jag älskar kombinationen choklad och salt så jag tog 2
  • 0,5 dl kokosolja
  • 3-4 msk agavesirap eller annan sötning, t.ex. honung
  • 0,75 dl kakao
  • 1 nypa vaniljpulver (ersätt med pepparkakskrydda och få en mer julig touch på det)
  • Eventuellt mörk choklad att ha på toppen
Jag mixade samman alla ingredienserna och bredde ut på ett bakplåtspapper. Sedan ställde jag in det i kylen så att det stelnade. 
Undert tiden smälte jag mörk choklad (85% kakao) över ett vattenbad som jag sedan bredde ut över fudgen och lät det selna på nytt. När chokladen satt sig skar jag upp i lagom stora bitar och sedan är det bara att mumsa i sig och njuta. 
Bör förvaras i kylen eller frysen.