Chokladfudge med havssalt

Godmorgon!
 Visst är det så fantastiskt att vakna helt av sig själv i lugn och ro? Idag vaknade jag långsamt, om än tidigt, tassade upp och fixade en brakfrukost på en bricka och smög tillbaka till sovrummet, väckte min sambo och åt i lugn och ro. Nu smuttar jag på mitt kaffe och njuter av en lugn lördagsmorgon.
Om några timmar ska vidta med hunden till stan för att ta en promenad på strandpromenaden, hand i hand, jag och min sambo. Det är någon bland det bästa jag vet.
Jag har ju tjatat om att så fort vi flyttat in i vårt drömhus så ska jag baka, dona och bunkra. Jag har verkligen levt upp till detta projekt och frysen är i stort sett full, men något som saknas är dessa chokladfudge.

Har ni inga planer i helgen, så passa på att baka denna favorit som är försvinnande god. Dessutom är den sockerfri, glutenfri och busenkel att göra!

Du behöver:

  • Cirka 3 dl mandelmjöl, eller 150g hela mandlar som du mixar i en matberedare
  • 1-2 nypor halvssalt, jag älskar kombinationen choklad och salt så jag tar alltid 2
  • 0,5 dl kokosolja
  • 3-4 msk agavesirap eller annan sötning, t.ex. honung
  • 0,75 dl kakao
  • 1 nypa vaniljpulver
  • Eventuellt mörkchoklad att ha på toppen
Jag mixade samman alla ingredienserna och bredde ut på ett bakplåtspapper. Sedan ställde jag in det i kylen så att det stelnade. 
Undert tiden smälte jag mörk choklad (85% kakao) över ett vattenbad som jag sedan bredde ut över fudgen och lät det selna på nytt. När chokladen satt sig skar jag upp i lagom stora bitar och sedan är det bara att mumsa i sig och njuta. 
Bör förvaras i kylen eller frysen. 
Annonser

Små knyten med smak av kanelbulle

Idag är det ju, som ni säkert alla vet, kanelbullens dag. Visst finns det en dag för det mesta nu för tiden, men just kanelbullens dag känns väl som en av de dagar vi haft längst.

Vill ni testa en ny variant och ha något gott som tilltugg till kaffet i eftermiddag? Då tycker jag verkligen att ni bör testa att göra dessa små knyten med smak av kardemumma som är fyllda med pistagekräm. De är fria från gluten och raffinerat socker och påminner lite om en kanelbulle. 

Till cirka 10 stycken små knyten behöver du:

  • 1/2 msk chiafrön blandat med 2 msk vatten
  • 2 msk bovetemjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 3 msk kokossocker sötströ eller annan valfri sötning
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 dl valfri mjölk
  • 2 msk kokosolja

Till pistagekrämen behöver du:

  • 1 1/2 dl skalade, osaltade pistagenötter
  • 1 1/2 msk kokosolja
  • 1 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
  • Nypa salt
  • Nypa äkta vaniljpulver

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Blanda chiafrön med vatten och låt stå tills du har en tjock, geléaktig massa.
  3.  Blanda ihop mjölk, sötning, kardemumma och kokosolja på svag värme i en kastrull.
  4. Blanda alla torra ingredienser till degen.
  5. När chiafrön blivit en tjock, geléaktig massa blandar du dom torra ingredienserna, chiagelén och mjölk – och kardemummablandingen från kastrullen till en jämnt smet. Låt stå i 5-10 minuter och svälla.
  6. Under tiden gör du pistagekrämen.  Mixa pistagenötterna till ett fint mjöl i en hushållsmaskin eller blender. Blanda sedan pistagemjölet med kokosolja, agave sirap, salt och vaniljpulver.
  7. Lägg sedan degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut den jämnt över hela bakplåtspappret. Inte tunnare än 3 mm, då blir den svår att jobba med. Ta av översta pappret och skär sedan ut fyrkanter i degen och lägg en klick pistagekräm på varje ruta. Vik ihop varje knyte genom att vika kanterna diagonalt mot varandra.
  8.  Grädda sedan i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Låt svalna på galler innan servering.

Chokladgranola

Ni vet väl att forskarna har tagit fram att choklad är en riktigt boost för din hjärnaktivitet och därför är det bra att starta dagen med choklad om du har en viktig och lång dag framför dig?

Nu pratar de ju såklart inte om någon mjölkchoklad, utan choklad som är rik på kakao och som inte innehåller en massa tillsatser och annan skit.

Forskningen visade också att choklad har en positiv effekt på ditt minne, har du en tenta eller en viktig presentation framför dig kan det vara en bra idé att äta lite choklad innan. Choklad är också bra mot minnesförlust hos äldre, så bara det är ju en bra anledning till att äta lite mer av den bruna läckerheten.
 
Men varför äta choklad till frukost? En studie från Wolfson Medical Centre i Israel har kommit fram till att sötsuget minskar och dina carvings avtar om du äter en ordentlig frukost och avslutar med någonting sött, till exempel choklad. Du kan också känna dig gladare och få en bättre dag om du börjar den med lite choklad. Det innehåller nämligen ämnet serotonin som påverkar ditt humör positivt.
 
Choklad är också perfekt för dig som alltid känner dig trött och seg på morgonen. Teobrominet i chokladen ger dig en energikick.
 
Dessa nyheter är helt fantastiska för alla oss chokladälskare där ute, men tyvärr handlar det inte om en kladdig chokladkaka till frukost utan en bit 95-procentig mörk choklad. Nästan lika gott.

Källa: Lifehack

Jag hittade ett recept på en kakaogranola med salta mandlar hos PT-Fia i våras som jag gjorde en egen variant utav och det visade sig bli min nya drog. Jag har den till allt. Jag toppar min yoghurt/kvarg med den, jag toppar min gröt med den och jag toppar till och med min bananpannkaka med den. Den är gudomlig! 

Jag tog lite utav det som fanns hemma, vilket resulterade i:

  • 4 dl fiberhavregryn
  • 1/2 dl chia frö
  • 1/2 dl sesamfrö
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 dl salta mandlar, grovhacade
  • 2 dl naturella hasselnötter, grovhackade
  • 1 90% chkladkaka, 100 g, finhackad
  • 1 msk flytande honug
  • 1-2 msk kokosolja
  • ca 3 msk vatten
  • 1-2 nypor flingsalt
  • frystorkade hallon

Jag rörde ihop allt ordentligt och la det på ett bakplåtspapper på en plåt. Jag gräddade det i ugnen på 120 grader i ca 1 h och 20 min. Då stängde jag av ugnen och lät plåten stå kvar tills ugnen hade svalnat helt, då blir den väldigt knaprig och ordentligt rostad. När granolan svalnat så toppa med frystorkade hallon.

Den här granolan är fantastisk att toppa frukostskålen med och då tydligen en riktig boost.

Helgfrukost – pannkakor med chokladmousse

Godmorgon!
Vad tror du om att steka ett gäng pannkakor som du toppar med chokladmousse och hallon såhär en söndagsmorgon?
Strålande ide, visst?
IMG_1137

Till pannkakorna behöver du: 

  • 4 stycken ägg
  • 2 dl dinkelmjöl + 2 dl fullkorns dinkelmjöl
  • 8 dl mjölk
  • en liten skvätt salt
  • en liten skvätt vaniljpulver

Blanda allt och stek på medelhög värme. 

Chokladmousse (2personer):

  • 1 normalstor mogen avokado
  • 1 msk kakao
  • 2 tsk agavesirap eller honung
  • 1 krm vaniljpulver

Mixa allt, svårare än så är det inte.

IMG_1128IMG_1130IMG_1131IMG_1132

Vad vill jag alltid ha hemma?

Jag har alltid älskat mat och är uppvuxen med hemlagad och vällagad mat. Det finns ingen som lagar så god mat som min mamma. Mitt egna matintresse växte sig större i takt med att jag utbildade mig till personlig tränare och kostrådgivare. Då fick jag verkligen till mig hur viktig kosten faktiskt är och hur mycket den påverkar oss.

Har jag alltid haft en intresse för kosten? Nej, det har jag väl egentligen inte. Det fanns en tid då jag levde på coco-pops, ni vet de där söta chokladflingorna som får mjölken att smaka o’boy, och ostfrallor. Det slutade med att mina föräldrar fick sluta köpa hem flingorna då jag åt det till frukost, lunch och middag. Men som sagt, utöver det så har jag blivit matad med vällagad mat, men jag reflekterade aldrig över vad som var ”bra mat” eller inte.

Sköter jag kosten minutiöst bara för att jag är PT? Långt ifrån! Även om jag är personlig tränare och kostrådgivare, så är jag inte mer än människa. Är jag sugen så äter jag, är jag inte sugen så äter jag inte, svårare än så är det inte. Jag lever inte alltid som jag lär och det händer att folk lyfter på ögonbrynen ibland när jag går ut och tar en pizza på stan. Det kan också vara tvärtom, att man får trötta kommentarer som ”ta en pizza och var som folk”. Jag vet om att jag kan äta med måtta och att en pizza gör mig inte tjock, lika gärna som att träna ett pass inte kommer göra mig smal. Det är helheten som räknas!

Här nedan har jag har valt att lista topp fem av de livsmedel som jag inte skulle vilja vara utan i min kyl, frys och skafferi. Det finns vissa livsmedel som jag alltid vill ha hemma. Finns dessa så kan jag alltid på ett eller annat sätt komponera ihop en bra måltid, oavsett tid, dessutom går det att variera sig hur mycket som helst. Jag har tipsat kring hur du kan mixa ihop dem till bra, balanserade måltider.

5 saker jag alltid ser till att ha i kylen

1.      Ägg
2.      Kvarg/keso
3.      Grönsaker/frukt
4.      Kalkon/ost
5.      Mjölk

Sofia kyl

Sofia frukt

5 saker jag alltid ser till att ha i frysen

1.      Fisk av något slag
2.      Kyckling el. färs
3.      Grönsaker
4.      Frysta örter/kryddor
5.      Bär

5 saker jag alltid ser till att ha i mitt skafferi

1.      Havregryn
2.      Knäckebröd
3.      Mathavre/råris/bönpasta eller någon annan liknande bas
4.      Tonfisk/makrill på burk
5.      Hemgjord müsli eller nötter/fröer av något slag

Tack vare dessa då totalt 15 livsmedel kan jag komma hur långt som helst.

Exempel på lunch och middag:

  • Omelett på ägg med kalkon, ost och grönsaker. Testa att vispa i lite frysta örter/kryddor i äggen så kommer du få en fantastisk smak på din omelett.
  • Stekt kyckling med kokt bas och sallad/grönsaker. Servera med en kall sås som du gör på kvarg och örter
  • Ta en burk med tonfisk och koka bönpasta eller ris. Lägg upp sallad och grönsaker i en tallrik, i med tonfisken och den kokta bönpastan. Blanda i en klick keso och kryddor, rör runt och du har en riktigt god måltid
  • Stekt fisk med sallad/grönsaker.
  • Knäckebröd med kokt ägg och keso, eller makrill. Ta en frukt till.

Frukost, mellanmål och kvällsmål:

  • Havregrynsgröt med frukt/bär och mjöl
  • Kokt ägg, stekt ägg, äggröra, omelett
  • Knäckebröd med proteinrikt pålägg såsom kalkon/keso/makrill och skivad tomat/paprika/gurka
  • Kvarg/keso med fruktsallad och hemgjord musli
  • Chiapudding
  •  Smoothies
  • Grönsaksstavar med en dipp gjord på kvarg och örter
  • Bananpannkaka som du gör genom att mixa 2 ägg och en banan.

Här ovan ser du inte ett enda konstigt livsmedel som du inte vet vad det är. Du har heller ingen måltid som tar mer än 20-30 minuter. Vem har sagt att det är komplicerat, svårt eller jobbigt att äta bra, ren och näringsrik mat?

Sockerfri och proteinrik kärleksmums

F.R.E.D.A.G! Veckans bästa dag är här och för varje fredag som kommer så inser jag att jag att jag är en vecka närmare min mammaledighet. Snart ska jag sluta jobba. Det är så himla knasigt och jag kan inte riktigt ta in det. Hur gör man när man inte jobbar? På söndag är det exakt 3 år sedan som jag började arbeta på MammaFitness och sedan dess har jag endast haft 1 vecka semester, så det kommer att bli en omställning.

Min plan är att jag ska lägga tid på att bunkra upp frysen här hemma med bröd, matlådor och fika så att det finns klart när vi sedan får vår lilla bebis som kommer ta all vår tid. Jag får väl även försöka att vila mig som alla rekommenderar och passa på att ta hand om mig själv lite extra.

En sak som jag definitivt tänker göra är dessa GUDOMLIGA kärleksmumsen. 

Du behöver:

  • 2 dl proteinpulver med smak av choklad
  • 1 dl valfritt mjöl, jag använde majsmjöl då det var det enda jag hade hemma (kan tänka mig att kokosmjöl blir jätte gott)
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 msk kakao
  • 2 ägg
  • 100 gram kokosolja
  • 2 msk honung

Blanda alla ingredienser och lägg sedan upp smeten på ett bakplåtspapper och forma en lagom stor kak-botten, ca 2 cm hög. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna. 

Topping:

  • 1 äggula
  • 1/2 dl starkt kaffe, eller en espresso
  • 50 g kokosolja
  • 3-4 msk kakao
  • 1 dl proteinpulver med chokladsmak

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Toppingen ska tjockna något. Bred sedan ut över kak-botten, strö på kokos eller annan valfri topping och ställ in i kylen/frysen så att den får kallna innan du skär upp den i lagom stora bitar. 

 

Det berömda brödträsket och två av mina favorit recept

Vi svenskar trampar lätt runt i det här smörgåsträsket. Det är lättvindigt och att bre sig en smörgås är något som alla har tid med.

Lek med tanken att du tar dig två skivor av limpan Lingongrova som ändå sägs vara ett ”bra” bröd, det är ju ändå ganska mörkt? Låt dig inte luras. Läser man på innehållsförteckningen så står lingon bland de sista ingredienserna och motsvarar ENDAST 2% av innehållet. Till och med socker står innan lingon, vilket betyder att brödet innehåller mer socker än lingon.

Du vill trots detta ha två skivor lingongrova. Du brer ungefär 1 msk Bregott på vardera skiva och hyvlar upp två ostskivor per smörgås. Detta motsvarar ungefär 540 kcal, vilket är lika mycket som en hel middag.

Skulle du istället ersätta dina smörgåsar med 1,5 kycklingfilé, 3 kokta potatisar, kokt broccoli, grönsallad och en halv deciliter tzatziki gjord på kvarg, gurka och vitlök så har du ändå inte kommit upp i dessa kalorier. Denna middagen motsvarar ungefär 500 kcal.

Vilken måltid blir du mättast av? 

Jag är en av alla dessa smörgåsmänniskor. Jag älskar nybakat bröd med smör och ost, det är ju försvinnande gott, visst? Jag bakar dock gärna mitt egna bröd för då vet man precis vad det är man stoppar i sig och det är dessutom betydligt godare. Vad passar inte bättre nu när det är riktigt busväder ute att vara inne och baka? Jag VET dock att alla inte har den här tiden och då kan jag verkligen rekommendera filmjölkslimpan som egentligen bara kräver 10 minuter att blanda ihop alla ingredienser, sedan sköter det sig själv i ugnen.

Testa gärna dessa dinkel -och keso frallorna eller världens godaste limpa: 

Receptet till 16 st dinkelfrallor

  • 50 g jäst
  • 4 dl ljummet vatten 37°
  • 250 g keso
  • 4 msk smör
  • 2 tsk salt
  • 2 msk brödsirap
  • 5 dl dinkelmjöl, fullkorn
  • 6 dl vetemjöl special alternativt dinkelmjöl
  • 2 dl pumpakärnor

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt keso, smör-&rapsolja, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 min. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Forma degen till en rulle. Skär den i 16 bitar. Doppa ena snittytan i pumpakärnor. Lägg dem på bakplåtspapper på plåtar. Låt jäsa ca 30 min. Grädda i mitten av ugnen 10–12 min. Låt bröden svalna på galler.

Min favorit limpa:

  • 6 dl grahamsmjöl
  • 1/2 dl linfrön
  • 1/2 dl rågkross (går att utesluta)
  • 1/2 dl pumpakärnor
  • 1/2 dl russin/torkad aprikos/gojjibär (jag använder nästan alltid russin)
  • 1/2 dl grovt hackade valnötter
  • 1/2 dl grovt hackad sötmandel
  • 1/2 dl grovt hackade hasselnötter
  • 6 dl filmjölk
  • 3 msk mörk brödsirap (går att använda lingonsylt eller honung)
  • Ev. ett rivet äpple, går att utesluta
  • 1 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 1/2 tsk salt


Blanda alla torra ingredienser, blanda sedan ner filmjölken och sirapen. Vänd ner smeten i en smord form. Jag brukar smörja formen med smör/olja och sedan använda solroskärnor som ett slags ströbröd.
Grädda brödet längst ner i ugnen på 175 grader i en timma. 

Det bästa med den här limpan är att du egentligen inte behöver följa något recept, utan det fungerar att slänga i det som du har hemma och tycker om.