Proteinbar med smak av jul

Imorse när jag klev in i vårt personalrum på gymmet så tyckte jag att det luktade pepparkaka. Det luktade så himmelskt gott så jag fick ett supersug efter julen. Inte just ett sug efter pepparkakor, utan hela grejen, hela känslan som doften av pepparkakor ger. Mys, förväntningar och allt det där som hör december till.

Då kom jag att tänka på dessa proteinbarsen som det var alldeles för längesedan jag bakade nu.

Vem säger att man bara kan baka med pepparkakskrydda kring jul? Detta är en av mina favoritkryddor och den är fantastiskt god att använda sig utav i bakning eller som smaksättning i till exempel smoothies och müsli. Nedanför får du receptet på en kombination som bara är för god, nämligen proteinbar med smak av pepparkaka och mörk choklad.

IMG_2737

Till baren behöver du:

  • 3 dl havregryn
  • 3 ägg
  • 1 dl proteinpulver, jag använde vassleprotein med vaniljsmak från MammaFitness (det är sötat med naturlig stevia)
  • 1 dl mjölk
  • 1-2 msk pepparkakskryddor
  • 100 gram mörk choklad, gärna 80-90% kakao

Börja med att blanda de torra ingredienserna. Rör sedan ner äggen och mjölken och rör om väl tills allt är blandat. Grovhacka chokladen och rör ner den. Klä en ugnssäker form med bakplåtspapper och häll på smeten. Grädda längst ner i ugnen på 150 grader i ungefär 15-20 minuter, eventuellt längre. Stoppa i en potatissticka för att se så att den har blivit fast. Förvara i kylen eller frysen.

Räcker till cirka 10 bars.

Innehåll totalt per bar: 135 kcal

Protein: 10 g

Kolhydrater: 14 g

Fett: 7 g

IMG_2738

IMG_2743

Annonser

Äppelpaj till frukost

Godmorgon!

Jag hoppas att ni haft en härlig helg såhär långt. Snart är det säsong för våra svenska äpplen och det är ju härligt att ta vara på dem, visst?

Tänk att gå ut i trädgården och plocka med sig ett gäng äpplen in, som man sedan gör en härlig ”paj” av!

Ibland behöver man lyxa till frukosten eller mellanmålet lite extra.

Har du testat att steka/woka äpple? Det är bara för gott och så enkelt, dessutom tar det inte mer än 5 minuter och smakar som äppelpaj. Kan det bli bättre? 

Du behöver: 

  • ett äpple
  • 1 tsk kokosolja
  • 1 tsk honung
  • kanel och kardemumma efter smak
  • 2 msk havregryn
  • 1 dl naturell Kvarg
  • 1 dl keso till topping
  • Ev. Nötter att toppa med

Gör såhär: 

Skiva äpplet i lagom stora tärningar och stek det i kokosolja på medelhög värme. Lägg i en tsk honung, kryddor och havregryn och låt det blandas runt i stekpannan tills du ser att äpplet börjar få fin färg. 

Lägg upp i en skål och servera med en klick kvarg eller keso och vill du så hacka lite nötter och strö på toppen. Jag lovar att dina smaklökar kommer tacka dig. 

Innehåller totalt: 284 kcal

Protein: 94 kcal, ca 33%

Kolhydrater: 133 kcal, ca 47%

Fett: 57 kcal, ca 20%

Chokladfudge med havssalt

Godmorgon fredag!

Idag ringde klockan 4.30 och jag har nio timmar arbete framför mig innan jag checkar ut på helg. Den kommer att inledas med en fika-dejt tillsammans med mina två fina vänner Melinda och Elin som kommer hit på besök från Göteborg.

Jag önskar SÅ att jag hade haft lite av den här godingen hemma i min frys idag, men det har jag dessvärre inte. Det här är egentligen ett måste i min frys, något som jag alltid vill ha hemma, för att kunna ta en bit till kaffet på eftermiddagen, men nu har den varit slut ett tag. Försvinnande god. Dessutom är den sockerfri, glutenfri och busenkel att göra, testa vetja!

Du behöver:
  • Cirka 3 dl mandelmjöl, eller 150g hela mandlar som du mixar i en matberedare
  • 1-2 nypor halvssalt, jag älskar kombinationen choklad och salt så jag tog 2
  • 0,5 dl kokosolja
  • 3-4 msk agavesirap eller annan sötning, t.ex. honung
  • 0,75 dl kakao
  • 1 nypa vaniljpulver (ersätt med pepparkakskrydda och få en mer julig touch på det)
  • Eventuellt mörk choklad att ha på toppen
Jag mixade samman alla ingredienserna och bredde ut på ett bakplåtspapper. Sedan ställde jag in det i kylen så att det stelnade. 
Undert tiden smälte jag mörk choklad (85% kakao) över ett vattenbad som jag sedan bredde ut över fudgen och lät det selna på nytt. När chokladen satt sig skar jag upp i lagom stora bitar och sedan är det bara att mumsa i sig och njuta. 
Bör förvaras i kylen eller frysen. 

Amerikanska pannkakor

Det är väl ingen som har missat att det är torsdag, vilket innebär pannkakas-dag?

Jag har jobbat dagens första arbetspass på gymmet och ska nu sätta igång med dagens andra pass här hemma i mitt hemma-kontor.

Jag piffar till den här dagen med pannkakor till lunch, det livar ju upp vem som helst, visst?

Till två personer behöver du:
  • 3 ägg
  • 2,5 dl kokosmjölk, kokosgrädde eller annan valfri mjölk
  • 2 dl pofiber
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • kokosolja att steka i
Vispa äggen tillsammans med mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna och rör väl. Smeten blir tjock så du kan forma bollar som du trycker ut lite och steker i rikligt med kokosolja i en medelvarm panna.
Dessa har jag serverat med vaniljkvarg, naturell kvarg och färska jordgubbarFörsvinnande gott! 

Sockerfria chokladbollar

Söker man på ”nyttiga chokladbollar” på internet idag så hamnar man i en djungel av recept. Vad ska man välja? Jag tror att jag har hittat lösningen på den frågan. Jag har gjort världens enklaste, sockerfria chokladbollar och det bästa av allt, det smakar precis som vanliga chokladbollar! Jag menar när till och med min sambo säger ”de smakar ju precis som vanliga chokladbollar”, då vet man att man har lyckats.
Dessa passar perfekt till kaffet i helgen då suget slår till.
IMG_1123
Börja med att kärna ut cirka 100 gram dadlar (om du inte köper kärnfria). Lägg dem i en bunke. Ta sedan 2 msk kokosolja, 1/2 dl havregryn, 2 msk kakao och 2-3 msk kallt kaffe (alternativt vatten) och mixa det med stavmixer tillsammans med dadlarna. Forma små bollar och rulla dem sedan i valfri topping. Jag använde mig självklart av kokos, men det går lika bra att ta krossade nötter eller något annat som man tycker passar bra. Ett råd är att låta smeten stå i kylen i cirka 10 minuter innan du rullar dem, då är det mycket lättare att forma. 
 
Låt stå i kylen en liten stund innan servering och ät dem med njutning!

 IMG_1125IMG_1126IMG_1127

 

(Kom ihåg att även dessa ”nyttiga” alternativ är energirika och innehåller en hel del kalorier, så man bör ändå äta med måtta, precis som med allt annat)

Cookie-dough-tryfflar

Godmorgon!

Jag vaknar upp hos mina svärföräldrar. De är iväg på semester, min sambo har semester så därför har vi lånat deras hus den här veckan, för att komma hemifrån och koppla av. Jag har dock inte semester, utan jobbar härifrån men att få komma hemifrån ibland känns nästan lite som semester.

Jag försöker kliva upp tidigt och arbeta undan så att vi sedan kan njuta av Bohuslän när det är som vackrast.

Hela veckan har vi varit lite sugna på att baka något. Att fika hör ju liksom lite till när man har semester av någon anledning.. Dessa proteinrika cookie-dough-tryfflarna står högt upp på min önska-bak-lista.

Att hitta tid till att baka är verkligen något jag uppskattar. Det får mig att må bra. Inte bara när man får slicka ur bunken, utan hela grejen med

att få sätta på favorit musiken och skapa något.

Jag har fått upp ögonen för Leila Lindholms program Leilas supermat där hon lagar och bakar god och nyttig mat och efterrätter. Detta receptet innehåller en så otippad ingrediens som kikärtor, vilket låter lite skrämmande, men det är faktiskt något bland det godaste jag bakat.

Till 25 stycken cookie-douh tryfflar behöver du:

  • 1 burk (410 g) kikärtor
  • 3 msk honung
  • 1 msk kokossocker
  • 4 msk mandelsmör
  • ½ krm bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 ½ dl mandelmjöl
  • 75 g mörk choklad, 80%, hackad
  • 1 tsk nystött kardemumma

Överdrag:

  • 100 g mörk choklad
  • Gör såhär:


    Skölj kikärtorna väl och häll bort spadet. Mixa dem sedan tillsammans med honung, kokossocker, mandelsmör, bakpulver, vaniljpulver, kardemumma och flingsalt i en matberedare eller med en stavmixer. Rör tillsist ner mandelmj och grovhackad choklad och blanda om med handen eller en slev, ej mixer. Rulla degen till bollar med lätt fuktade händer och lägg på en plåt. Ställ in plåten i frysen för att stelna. Under tiden smälter du mörk choklad i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel eller sked, toppa med lite flingsalt innan chokladen stelnar och försvara bollarna i frysen. Det går även bra i kylen.

    Omelett-pizza

    Svårt att äta i värmen? Har du mindre lust och tid att lägga på att laga mat? Då serru, är den här omelett-pizzan lösningen på ditt problem!

    Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Rör sedan ihop två ägg med en skvätt mjölk och salt. Hetta upp en stekpanna och lägg i äggblandningen i lite olja. Lägg sedan på valfri topping, min favorit är kalkon, körsbärstomater, soltorkade tomater, oregano och några skivor ost (gärna fetaost, men det hade jag inte hemma denna gången). Grädda hela stekpannan i ugnen i cirka 10-15 minuter, eller tills osten smält ordentligt och ägg-botten börjat få lite fin gyllenbrun färg. Ta ut stekpannan, lägg över ”pizzan” på en tallrik och toppa med färsk sallad. Sen är det bara att hugga in!
    Enkelt, gott, nyttigt och otroligt snabblagat!