Äppelpaj

Godmorgon!

Jag hoppas att ni haft en härlig helg och att ni är laddade för en ny vecka.

Idag ringde klockan orimligt tidigt då jag skulle jobba extra och jag som i vanliga fall inte alls har svårt att komma upp, ville bara stänga av larmet och somna om igen. Kanske är det vädret? Kanske är det tanken på att jag har en LÅNG dag framför mig, eller så är det den där berömda gravid tröttheten, som alla pratar om, som kommer nu.

Nåväl. En god fika i eftermiddag skulle verkligen kunna pigga upp den här måndagen och nu när det börjar bli sensommar/höst så blir jag extra sugen på äppelpaj. Tänk att gå ut i trädgården och plocka med sig ett gäng äpplen in, som man sedan gör en härlig paj av. Nybakad äppelpaj, svårslaget, eller hur?

Det här receptet hittade jag hos MellbergWellnes för några år sedan och föll pladask. Kika gärna in på Annas blogg där hon bjuder på massa träningsinspiration och härliga recept. MellbergWellness hittar ni här: Annas blogg
Jag ändrade om lite i receptet och nedanför kan ni läsa om hur jag gick till väga.
Du behöver:
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokos
  • 10 stycken urkärnade dadlar
  • En nypa vaniljpulver
  • Kanel och kardemumma efter smak
  • 4 stycken små äpplen
  • 1/2 pressad citron
  • 0,5-1 dl mandelsmör
  • 1 dl kokosolja
  • 0,5 dl honung
  • Grovt hackade mandlar
Börja med att mixa mandelmjöl, kokos, dadlar, kanel, kardemumma och vaniljpulver till en deg. Tryck ut i en pajform och låt stå kallt medan du gör fyllningen. 
Hacka äpplen i lagom stora bitar. Blanda mandelsmör, kokosolja, pressad citron, honung, kanel och kardemumma i en kastrull och låt puttra ihop. Blanda ner äpplen och hackade mandlar. 
Häll äppelblandningen i pajskalet och ställ i kylen, helst ett par timmar innan servering. 
Servera som den är, eller med en klick kvarg/kesella med någon fräsch smak. Jag tycker att pajen blir mastig och söt, så därför passar det att bryta av med en syrlig smak av kvarg, t.ex. citron/lime. 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s