Cheescake på soygurt

Godmorgon lördag!Det här är en dag som jag sett fram emot ett bra tag nu. Efter lunch så åker jag och min sambo hem till mina föräldrar där jag först ska få gå på en timma taktil massage (ÄLSKAR DET) och direkt där efter så blir det hem och ladda om för god mat och en kväll tillsammans med Chris Kläfford, en av Sveriges bästa röster, en ljummen sommarkväll i Juni i det bästa sällskapet man kan tänka sig, det kan ju int är bli bättre. Vad ska du göra i helgen? Bjuda på middag? bli bjuden på middag? Lugn kväll med familjen? Hur som så kan jag rekommendera dig att baka den här cheescaken som passar utmärkt i sommarvärmen. Om du inte vill göra den idag så kanske det är ett alternativ till midsommartårtan? Toppa då med svenska jordgubbar istället för hallon.

Cheescake på sojghurt:

Till botten behöver du:

  • 1,5 dl sötmandel, skalad
  • 1,5 dl riven kokos
  • 1  dl dadlar, urkärnade (går att byta ut mot aprikos, fikon)
  • 2-3 msk  Kakao

Mixa allt tillsammans till en bra och formbar smet. Tryck sedan ut botten jämt till önskad tjocklek i en springform (24cm) som är klädd med plastfilm eller bakplåtspapper.

Till fyllningen behöver du:

  • 4 dl Sojghurt
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 1,5-2 dl blötlagda och mixade cashewnötter (blötlägg ca 1 timme)
  • Skal och juice från 1/2 lime
  • 1,5 gelatinblad
  • Ca 1 dl frysta blåbär
  • Färska bär att toppa med

Blötlägg cashewnötterna i kallt vatten och låt ligga i ca 1 timme, mixa sedan till slät massa. Blötlägg gelatinbladen. Blanda samman sojghurten med vaniljpulvret, tillsätt lime, mixade cashewnötterna och blåbären. Ta lite av fyllningen och värm över ett vattenband ihop med gelatinbladen så att de smälter och blanda ner gelatinblandningen under konstant omrörning tillsammans med resten av smeten som du har var. Häll sedan smeten på botten och ställ i kylen. Dekorera med färska bär av valfri sort och njut! Jag toppade även med kakaonibs, för att lyxa ännu mer. Har du inte det så hacka eller riv mörk choklad som du strösslar med. 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s