Socker -och glutenfria chokladmuffins

Godmorgon lördag!

Vad gör ni i helgen? 

Vi är självklart i vårt husbygge och snickrar från tidig morgon till sen eftermiddag, vi måste lite lägga i nästa växel nu för att knyta ihop säcken för att snart komma på plats.

För snart ett år sedan hade sådan tur att det var en tjej som skulle köra iväg sin gamla mikro till tippen, så vi fick den utav henne för att kunna ha den i vårt hus. Det underlätta så mycket att kunna ha med oss varsin matlåda som går att värma, än att hela tiden hålla på att planera kall mat som är smidig och lätt att ta med (vi har fortfarande inget kök i huset). Så varsin matlåda är alltid med så att vi kan få i oss en ordentlig lunch när vi är och grejar.

Bortsett från det så behöver vi även ha lite mellanmål eftersom det blir väldgt många timmar som vi är där och är aktiva hela tiden. Den här helgen kommer vi ha med ett gäng av dessa choklad-boll-muffins som jag vet kommer smaka underbart gott till mitt termos-kaffe.

Till cirka 10 stycken Gluten -och sockerfria chokladmuffins:

  • 6-7 daldar
  • 3-4 ägg
  • 2 msk kaffe
  • 1 dl mandel mjöl eller kokosmjöl
  • 3 msk kokosolja
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/5 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • Ev. grovhackad mörk (sockerfri) choklad

Börja med att mixa dadlar med ägg, kaffe och kokosolja. Separat blandar du alla torra ingredienser och sedan vänder du i det i dadelblandningen. Blanda ihop och klicka ut i muffinsformar. Vill du så grovhacka lite mörk och socerfri choklad som du rör med i smeten.

Toppa med kokos och grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter på 200 grader. Servera som de är etller tillsammans med en klick kvarg och hallon. 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s