Mättande köttfärssoppa

Godmorgon!

Jag uppskattar när det är enkelt att laga mat. Det ska inte vara en lång lista på ingredienser, utan det ska vara lätt och gå fort. När det dessutom smakar gudomligt så är det en fullträff. Som till exempel den här mustiga köttfärssoppan som jag lovar att hela familjen kommer att uppskatta. Oförskämt enkel och oförskämt god.

IMG_2752 (2)IMG_2759

Mustig köttfärssoppa 4 personer behöver du (jag gjorde dubbel sats och fyllde frysen med lådor, smakar lika bra efter att den varit fryst):

  • 500 g nötfärs
  • 1-2 gula lökar
  • 4 potatisar
  • 2-3 morötter
  • 1 paprika
  • 400g krossade tomater
  • 1 köttbuljong tärning
  • 6 dl vatten
  • 2 tsk kummin
  • salt och peppar efter smak
  • färsk timjan att toppa med

Börja med att skala lök, morötter och potatis. Skölj paprikan och hacka den, löken, morötterna och potatisen i lagom bitar. Fräs alla grönsaker och köttfärs i olja i en kastrull eller gryta. Tillsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater och kryddor. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och toppa med färsk timjan, klart! 

IMG_2750IMG_2758

Annonser

Aprikos -och kakaobars

Tidigare i år fick jag konstaterat att jag har lite för lågt järnvärde. Jag fick utskrivet järntabletter och alla ni som har ätit detta någon gång vet hur magen reagarer, man blir ganska knasig i magen. Ofta är en vanlig biverkning att man kan bli lite förstoppad. Jag har kikat runt lite på järnrika livsmedel och har tänkt att försöka få i mig mer järn via maten. Spenat och broccoli är två typiska förslag som man får fram, men även torkade aprikoser och då blev jag så himla jätte glad när jag såg att Anna Mellberg hade lagt upp ett recept på energibars med just aprikoser på sin Instagram för ett tag sedan. Dessa har jag givetvis testat och de blev ur-goda! Aprikoser har ju dessutom motsatt effekt mot magen, vilket är hur bra som helst då ju. Dessutom innehåller chiafrö en hel del järn så det har jag valt att addera. Sedan vet jag att just kakao hämmar upptaget av järn lite granna, men det är ju så försvinnande gott så därför har jag det i dessa ändå.

Du behöver:

  •  10 st ekologiska torkade aprikoser
  • 2 dl (blötlagda) mandlar, här gick jag ifrån Annas recept lite och tog torkade mandlar istället.
  • 1 dl kokos
  • 2 msk kakao, jag tog tre för att få ännu mer chokladsmak
  • 1-2 msk chiafrön
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 dl vatten, jag fick ta lite mer då mina mandlar inte var mjuka. Så ca 1 dl totalt
  • 1/2 dl pumpakärnor
  • 2 dl havregryn
  • två (stora) nypor flingsalt
  • Om du vill, choklad att smälta på toppen, jag använde 90%

Mixa allt och tryck ut smeten mellan två bakplåtspapper. Smält choklad och bred över. Låt stå och svalna och när allt har stelnat så kan du enkelt skära upp lagom stora bitar. Jag tycker att de blir godast att förvara i frysen och ta upp dem och äta dem direkt. 

5 snabba

  • Vilket livsmedel skulle du inte kunna leva utan?

Det går inte att begränsa den här frågan till bara ETT livsmedel, men några saker som jag har svårt att vara utan är min egna granola, ägg och kyckling.

IMG_07851520325811-14355

Vem skulle klara sig utan äggmackan liksom?

  • Vilken är den godaste efterrätten?
Om en efterrätt inte innehåller choklad så kan det lika gärna kvitta. Jag Ä.L.S.K.A.R choklad! En smarrig kladdkaka, en gino, chokladglass, chokladmousse eller den här underbara nutellasemifreddon. 
IMG_1421 IMG_1425
  • Vad tränar du helst när du har all tid i världen?
En lång och härlig joggingrunda följt av lite styrka och rörlighet på gräsmattan. Helst en sommardag då man kan ta ett svalkande dopp efteråt.
IMG_0122
  • Vad är det bästa träningsredskapet?
KROPPEN! Du kan komma så otroligt långt med att bara använda dig utan din egna kropp och din egna kroppsvikt.
IMG_2444 IMG_3119 IMG_0827 IMG_2587
  • Vad har du för mål med din träning just nu? 

Mitt störta fokus ligger i att träna upp kroppen så att jag känner mig stark i min vardag. Jag vill ha en funktionell kropp. Jag struntar i att lyfta de tyngsta vikterna på gymmet eller springa det snabbaste jag kan. Jag vill jobba upp min bålstyrka så att jag orkar hålla en upprätt hållning under hela dagen, jag vill ha en rygg som inte värker, jag vill försöka stärka och få bak mina framåt roterande axlar och jag vill träna för att må bra, sova gott och känna mig stark.

_DSC8414

Kycklingbiffar

Godmorgon!
WOW, vilken helg det har varit, den absolut bästa på väldigt länge.
De senaste två åren så har jag fantiserat och drömt av att få vara ledig på helgerna, slippa ägna varenda ledig stund åt att snickra och kunna återgå till det sociala liv som jag egentligen älskar. Nu är jag äntligen där och den ena helgen efter den andra toppar varandra, det är bara för bra för att vara sant ♥
I fredags rullade jag mot Uddevalla där jag mötte upp min sambo. Det bjöds på grillat hos min svägerska och hennes sambo och vi hade en trevlig kväll tillsammans. Hela lördagen var magisk. En fin vän gifte sig och jag är så otroligt tacksam att vi fick dela denna underbara dag tillsammans med dem. Det är inte ens värt att försöka förklara med ord hur bra det var, varenda ord känns för litet.
Igår gjorde vi inte många knop och min stegräknare på mobilen visade hela 1052 steg…. Vi ägnade med andra ord större delen av dagen till att bara ta det lugnt och umgås med svärföräldrarna. God söndagsmiddag och trevligt sällskap. När det var dags att åka hem så fick jag även pussa sambon hejdå, då han skulle åka åt ett annat håll för att jobba borta hela veckan. Jag är gräsänka och då passar jag på att laga sådant som kanske inte faller honom lika mycket i smaken som mig. Som denna grönkålssalladen med kycklingbiffar som jag fullkomligt älskar. Fördelen med salladen är att den håller sig bra i kylen i flera dagar.
Jag har bläddrat en del i Kristin Kaspersens kokbok Good Food och fått mycket bra tips och idéer. Detta receptet kommer därifrån.
 
Till kycklingbiffarna behöver du:
  • 1000 g kycklingfärs
  • 2 schalottenlökar, väl hackade
  • 2 ägg
  • Spiskummin och dragon efter smak
  • Salt
  • 1 msk dijonsenap
Blanda alla ingredienser och formade till biffar. Det går att göra bullar eller burgare också. Lägg upp dem på en plåt och grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Efter det stekte jag dem även i stekpannan 2-3 minuter per sida så att de fick en krispig stekyta. 
Dessa biffar räcker till ca 5-6 portioner 
Grönkålssalladen improviserade jag lite och tog det som fanns hemma vilket blev: 
  • Mathavre
  • Färsk grönkål
  • Babytomat
  • Gurka
  • 1 päron
  • Fetaost
  • Russin
  • Mandel
Jag la alla ingredienser i en skål förutom mandeln och blandade sedan med en dressing.
Dressing:
  • 1 pressad citron
  • Olivolja
  • Honung
  • Salt och peppar
Blanda ihop allt ordentligt, toppa med torrostad mandel, ät och NJUT!
 

Två sorters chokladboll, lagom till helgen

Godmorgon!

Inatt har jag sovit riktigt dåligt. Det händer väldigt sällan och har jag en kass natt så vet jag att jag sover som ett litet barn kommande natt, så det är liksom ingen fara. Sen att det är otroligt tråkigt att bara ligga och vri och vända på sig är en annan femma. Idag kommer bli en trött dag med andra ord. Jag ska starta den med akupunktur för min höft/rygg/sätesmuskel som krånglar. Sedan ska jag skynda hem för att jobba undan några timmar innan det blir lunch på stan med min familjeskara på tre personer; mamma, pappa och syster ♥

I eftermiddag kommer vi att styrka bilen mot Bohuslän där vi kommer lägga alla krav och måsten åt sidan och spenderat tid hos mina svärföräldrar. Vi ska tillåta oss att vara sådär kravlösa och alldeles, alldeles lata med semesterhjärnorna påkopplade. Vi ska imorgon få uppleva en minnesvärd dag då en av mina fina vänner gifter sig. Det kommer bli en fin helg, jag känner det.

När jag är trött, som idag, så har jag en tendens att bli sötsugen. Känner du igen dig? Det är jätte vanligt och  det beror på att det är kroppens sätt att tala om att den sakar energi och att stoppa i sig socker är en snabb lösning. Då är det toppen att det finns alternativ hemma.

Här kommer tips på två sorters chokladboll som är perfekta att ta till i dessa situationer (kom dock ihåg att även dessa ”nyttiga” bollar innehåller en hel del energi/kalorier, så du kan inte gå loss på dem totalt). Vilken blir din favorit?

Nougatboll/nutellaboll:
  • 10-12 färska daldar
  • 1dl hasselnötsmjöl
  • 2msk kakao
  • en nypa vaniljpulver
Mixa allt och rulla till bollar
 
Nöt -och kakao boll:
  • 10-12 dadlar
  • 100 gram valnötter och cashewnötter
  • 1msk kakao
  • en nypa vaniljpulver
Börja med att mixa nötterna och lägg sedan i resterande ingredienser och mixa. Rulla till bollar och avsluta med att rulla

Egengjord ostkaka med jordgubbssylt

Godmorgon!

Idag vaknade jag i ett svalt sovrum bland varma, skrynkliga lakan. Jag gnuggade sömniga ögon till liv och tassade upp och gjorde i ordning en god frukost. Det var mulet och lite grått inne idag så jag tände ett ljus, åt min frukost i lugn och ro och kröp sedan tillbaka till täcket med en kopp kaffe. Jag smuttar på mitt kaffe och tänker att här kommer jag sitta länge.

Känner du också för att lyxa till din morgon lite extra idag? Testa då denna (saffrans)ostkaka som tillagar sig själv i ugnen. Detta receptet gjorde jag i julas och därför valde jag att smaksätta med saffran, men du kan ersätta med precis vad du vill. Kombon kanel och kardemumma är magisk.

Till ostkakan behöver du:

  • 2 ägg
  • 250 g lättkeso
  • 2 msk mandelmjöl/annat mjöl
  • 1 nypa vaniljpulver
  • saffran efter smak, fungerar även med saffransarom eller annan valfri smaksättning
  • några hackade mandlar
  • 1 skvätt mjölk

Mixa samman allt och grädda i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter.

IMG_2817

Servera ostkakan tillsammans med den här jordgubbssylten

Vill du hellre ha Hallonsylt så häll i lagom mängd hallon i en kastrull och koka upp. Mosa med en gaffel och smaksätt med lite honung. Enkelt? Javisst!

Totalt för hela ostkakan: 450kcal

Protein: 42%

Fett: 45%

Kolhydrater: 10%

Om du adderar hallonsylten så blir det lite fler kalorier samt lite mer kolhydrater.

IMG_2818

Du måste inte kunna för att börja, men du måste börja för att kunna.

Alltså det här med motivation, vad svårt det kan vara ibland. Ibland kan motivationen springa iväg och gömma sig och då är det lätt att man blir ståendes på ett ben i väntan på att den ska komma tillbaka, men riktigt så lätt är det inte. Motivation är inget man plötsligt ramlar över, det är något man behöver jobba med. Jag brukar se på viljan och motivationen som en muskel, ju mer du tränar den, desto starkare blir den.
Saknar du motivationen för att komma igång med din träning?
Vill du börja träna, men du vet inte i vilken ände du ska börja?
Drömmer du om ett hälsosammare liv, men det känns rätt meningslöst just nu?
Jag ska försöka hjälpa dig med några få lätta och enkla tips.
  • Börja alltid med att ställa dig frågan ”Varför vill jag börja träna?” Ta sedan med dig det svaret och utgå ifrån det när du gör ditt upplägg. Jag skrev ett inlägg om detta häromdagen som du kan hitta här —>Varför tränar du?
  • Man måste alltid ta ned träningen till sin nivå. Kanske är du nybörjare, kanske har du fött ett barn, kanske har du haft en skada som hindrat dig från att vara aktiv, eller så har du bara som jag, en riktigt dålig träningsperiod bakom dig av olika anledningar? I vilket fall som helst så måste man kolla Vart befinner jag mig idag och sedan utgå ifrån det. Lägger man ribban för högt kommer det bara bli smärtsamt och man kommer tröttna.
  • Gör det tillsammans. Hitta en träningspartner. Det kan vara allt från syrran till kollegan, grannen eller brevbäraren. Peppa varandra så kommer det bli enklare.
  • Använd er utav appar. Jag har använt en app som heter Runkeeper som jag alltid hade på när jag var ute och sprang eller promenerade, nu har jag ersatt den mot min Garmin-klocka. Jag tycker att det är otroligt roligt att tävla mot klockan och mig själv gång till gång.
  • Ta hjälp! Be någon kunnig om hjälp, i alla fall till en början. Får du en liten övningsbank och grundliga kunskaper kring vissa övningar så kommer det att bli lättare när du känner dig mer säker. Dessutom är det bra med en spark i baken precis i början!
Som sagt, hitta en träningspartner. Här har ni min partner, min vapendragare. I vått och torrt. Detta är en ganska gammal bild, pisseblöta men otroligt stolta efter en springtur.