Morotskaka

Godmorgon!

Det är fredag och en perfekt dag för bak, visst? Denna morotskakan är fri från både socker och gluten och är samtidigt försvinnande god. Tack vare morötterna och den goda frostingen så blir kakan sådär härligt saftig.

Kanske kan detta bli helgens fika på stranden….

Du behöver :

  • 12 st urkärnade dadlar
  • 3 ägg
  • ½ dl kokosolja, smält
  • 2 normalstora morötter, rivna
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 1 ½ tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma

Kärna ur dadlarna och mixa ihop med äggen.Tillsätt smält kokosolja och rivna morötter.Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och tillsätt sedan i smeten. Mixa slät.Töm upp i en smord och bröad ugnsform (jag bröade med kokos) och grädda i mitten av ugnen på 20-30 minuter på 200 grader beroende på formens storlek och därmed kakans tjocklek. Känn efter med en sticka och undvik att bränna kakan, den ska få en fin brun färg.Låt kakan svalna innan du breder på frostingen.

Till frostingen behöver du:

  • 200 g Philadelphia
  • 1 dl kokossocker eller annan valfri sötning (det är kokossockret som gör frostingen lite ljusbrun)
  • 1 krm vaniljpulver
  • Rivet skal från 1 lime + lite av limesaften
  • Rostad kokos till topping

Börja med att blanda philadelphiaosten och kokossockret. Smaksätt med vaniljpulver och rivet limeskal plus limesaft. Bred frostingen över kakan och strö över kokos som du rostat försiktigt i en torr stekpanna.Låt den stå i kylen några timmar så att frostingen får sätta sig. Dela kakan i cirka 20 stycken lika stora bitar. 

Ät och njut!
Annonser

Morgonträning

Godmorgon!

Idag ringde klockan alldeles för tidigt då jag i tre dagar ska öppna gymmet. Jag är sådan som måste ha en stund på mig på morgonen för att hinna göra mig lite i ordning, äta min frukost i lugn och ro och rasta hunden. Jag kan liksom inte bara dra på mig kläder och åka.

Det är så härligt att öppna på något sätt. Alltid så står det folk och trycker utanför när vi slår upp portarna 6.30.

Det är lite tabu över att prata gott om sig själv, men finns det något jag är stolt över med mig själv så är det disciplinen till att träna på morgonen. Jag är orimligt morgonpigg och utnyttjar gärna det. Bästa tiden till träning för mig är morgonen eller tidig förmiddag när frukosten har fått landa. Jag får en härlig energi resten av dagen, kan hålla koncentrationen bättre på jobbet och jag kan ägna eftermiddagen åt allt annat som kräver tid (handling, matlagning, städning och umgänge med familj och vänner). Nedanför listar jag mina bästa fördelar med morgonträning:

  • Du blir piggare. Genom att starta dagen med fysisk aktivitet väcker du kroppen till liv. Du får en bättre koncentration, du blir effektivare och mer produktiv.
  • Träningen gör oss som oftast gladare och på så sätt blir du en trevligare kollega. 
  • Kan leda till en bättre kost. Startar du dagen med träning så brukar man vilja fortsätta i samma anda vilket leder till bättre kosthållning. Genom träningen så sätter du en positiv start på dagen, vem vill förstöra det genom att äta dåligt?
  • Du behöver inte tacka nej till sociala sammanhang. Om träningen är gjord när du slutar arbetet så kan du ägna eftermiddagen åt fritid. Du kan umgås med familj och vänner, du kan gå en kvällskurs eller ägna dig åt annat som du vill utan att känna att du ska ägna tid åt träning.
  • Träningen blir lättare av. Har du planerat att träna på eftermiddagen/kvällen så är det lätt att saker och ting kommer emellan. Du kanske behöver hjälpa ditt barn med läxorna längre än planerat, nattningen av barnen kanske tar längre tid än planerat, du kanske behöver åka och handla till din äldre förälder eller något annat som kommer i vägen. Du tänker ”jag gör träningen sen” men det slutar med att du somnar i soffan och passet uteblev.
  • Du hinner träna innan den värsta hettan slår till. De sista dagarna har varit fantastiskt varma för att vara i Sverige. Vi är inte vana vid detta och många har väldigt ont utav det. Passa på att träna innan det blir för varmt och se till att fylla på ordentligt med vätska efteråt.

_DSC8414

Passa på att nyttja ljuset som är FANTASTISKT just nu. Det är ljust tidigt på morgonen och inte allt för olidligt varmt som det faktiskt har varit på dagarna.

Dunder-frukost vid halsbränna och järnbrist

Igår vaknade jag med halsbränna, det är en av de härliga åkommor som man får räkna med som gravid. Liksom många andra. Myrkrypningarna i benen är den värsta åkomma för mig just nu och efter att ha läst på en rad olika sidor på nätet så är det många som blir bättre när man tillsätter järn. Jag var hos barnmorskan igår och ska från och med nu ta järntillskott varannan dag då jag ligger lite lågt. Järn ska du helst inte ta ihop med vare sig kaffe eller mejeriprodukter, då det hämmar upptaget, så idag blev dagens frukost havregrynsgröt med några torkade aprikoser (järntillskott kan göra att du blir hård i magen och aprikoser har motsatt effekt, dessutom är de järnrika), rivet äpple (c-vitamin rikt och c-vitamin hjälper till att ta upp järnet) och kanel toppat med havredryck från Oatly och ett kokt ägg såklart.

Jag fick tips igår att havregryn ska hjälpa något mot halsbrännan så jag tänkte att detta blir rena, rama dunderfrukosten så nu är jag mätt och belåten, fullproppad med bra näring och energi och redo att ta tag i den här dagen som förutom jobb är oplanerad.

muesli-3186256_1920

 

 

Chokladmuffins

Godmorgon lördag!

Vad gör ni i helgen? 

Jag sitter hemma och jobbar undan några timmar nu på morgonen, sedan har jag i stort sett en oplanerad helg framför mig. Idag vaknade jag upp till ett mulet Varberg och då infinner sig suget efter att baka något enormt. Har inte bakat på jätte länge så det kanske är dags..

Jag skulle kunna tänka mig att slänga ihop ett satsa av dessa chokladbollsmuffinsen då jag har alla ingredienser hemma och slipper till affären.

Till cirka 10 stycken Gluten -och sockerfria chokladmuffins behöver du:

  • 6-7 daldar
  • 3-4 ägg
  • 2 msk kaffe
  • 1 dl mandel mjöl eller kokosmjöl
  • 3 msk kokosolja
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/5 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • Ev. grovhackad mörk (sockerfri) choklad

Börja med att mixa dadlar med ägg, kaffe och kokosolja. Separat blandar du alla torra ingredienser och sedan vänder du i det i dadelblandningen. Blanda ihop och klicka ut i muffinsformar. Vill du så grovhacka lite mörk och socerfri choklad som du rör med i smeten.

Toppa med kokos och grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter på 200 grader. Servera som de är etller tillsammans med en klick kvarg och hallon. 

Vad är hälsa för mig?

När jag hör ordet hälsa vill jag sammankoppla det med välbefinnande. De två orden hör ihop i min värld. Har du en god hälsa, mår du bra, visst? Det är liksom ett samlingsnamn för allt det goda här i livet. Jag tror på hälsa som en helhet där vi får ta del av livets alla delar och hitta en skön balans. Det kan vara strukturerad träning till spontan rörelse, det kan handla om viktiga rutiner eller slappa dagar i soffan till mer prestationsinriktade mål.

Hälsa för mig är inte att gå på ett strikt kost-schema samtidigt som du tränar stenhårt. Hälsa för mig är heller inte ett sex-pack på magen och alldeles för låg fettprocent. Det här är fitness, vilket är en helt annan branch men som i dagens samhälle kopplas ihop med hälsa allt för ofta. Fitness är ett yrke för många. De som sysslar med fitness gör det på heltid och de är väl medvetna om att det INTE är något hälsosamt. Men TYVÄRR så har detta kommit att bli målbilden för många, för det är oftast det här man möts av på sociala medier osv.

Jag anser att god hälsa är att få umgås med människor som lyfter fram de bästa sidorna hos mig, alltså de personer som får mig att må som bäst.

img_4380img_4192IMG_3210

Hälsa innebär också att ha ett jobb att gå till som jag trivs med. Det ska inte behöva ta emot eller kännas jobbigt på söndagskväll när måndagsmorgon står för dörren. Att få jobba med sitt största intresse känns ibland nästan för bra för att vara sant och jag får gång på gång nypa mig i armen.

1516169742-14355

Hälsa är att kunna knyta på mig skorna och och ta en lång, härlig promenad eller joggingrunda med hunden, att känna hur benen tar mig dit de känner för, samtidigt som jag ser lyckan i hundens ögon över att få springa bort all den energin han bär på.

IMG_289112422342_1323438361005943_1738960564_o

Hälsa är att få åka till föräldrarna/svärföräldrarna för en söndagsmiddag. Att få umgås, spela spel och låta skrattet ta över för en stund.

Hälsa är att få ta ett långt härligt fotbad, lägga en ansiktsmask och efteråt sätta på mig raggsockarna och placera mig i soffan, under en filt och slökolla på serier.

Hälsa är att äta god och näringsrik mat, men också att få ta en chokladbit till kaffet när man är sugen, att äta det man vill och känner för utan strikta riktlinjer och förbud. Att helt enkelt ha en skön balans och inställning till kosten.

IMG_2381Foto 2016-01-06 15 23 45IMG_2408IMG_3560

Hälsa är att få träffa vännerna över ett glas vin och prata om allt och inget i oändlighet. Skifta samtalsämnen högt och lågt precis sådär som du bara gör med dina vänner.

IMG_2112IMG_2352IMG_2561

Hälsa är att få köra ett riktigt tufft träningspass och låta endorfinerna flöda. Att ibland utmana kroppen och bevisa för sig själv vad man tillsammans kan åstadkomma.

_DSC8260Fil 2017-06-21 11 02 13

Hälsa är att tänka på sig själv! Du är så värdefull och värd att må så bra som möjligt.

Hälsa för mig är att få en varm kram efter en lång dag av min sambo och tillsammans få sjunka ner i soffan och prata ikapp om hur vår dag har varit. Eller att få packa en picknick korg, promenera längst med havet hand i hand. Slå sig ner på en filt, äta plock-mat och bara finnas till i sällskap av han den där som alltid får mig att må bra.

IMG_2859IMG_2861

Om man adderar dessa sakerna ovanför så får det mig att må bra. Jag känner välbefinnande tack vare allt detta och det tillsammans skapar en god hälsa för mig!

Vad får dig att må bra?

Mellanmål

Förr åt jag aldrig mellanmål, nu skulle jag aldrig klara mig utan dem. Många har svårt med mellanmål och att få till det. Tiden räcker kanske inte alltid till och vad är egentligen bra och lätt att ha med sig?

1515677956-14355

För att lättare få till sina mellanmål så tänk på:

01. Förberedelse! Smoothies är till exempel ett jätte bra mellanmål som du lätt kan förbereda dagen innan. Slå det på en flaska eller termos. Slår du det på termos så behöver den inte stå i kylen. Koka ett gäng med ägg som är klara till morgonen och lätta att packa ner i dagens lunch-låde-påse.

02. Se till att alltid ha något med dig i handväskan. Frukt, naturella nötter, eller en bar (var dock noga när du väljer, då det finns de som är mindre bra).

03. Ta med dig saker till jobbet som håller länge. Ställ t.ex. ett paket knäckebröd i skafferiet, tonfisk/makrill på burk, havregryn, nötter, smör, müsli, yoghurt/kvarg (väljer du den laktosfria så har den längre bäst före datum). Finns det lite sådana här livsmedel på plats på jobbet så slipper du tänka på att frakta mellanmålen varje dag.

04. Varför inte baka dina egna mellanmålsbollar/bars som du kan ha liggandes i frysen på jobbet och plocka upp när de andra äter av sina bullar och annat som ska få deras blodsocker att skjuta i höjden på eftermiddagen. Du hittar några av mina favoritrecept här: Två sorters chokladbolloch här: kanelbullar eller här: sockerfria chokladbollar eller här: bar med smak av jul

Här kommer fem tips på mellanmål som är lätta att äta i farten:

 

  • Kokt ägg. Innehåller mycket antioxidanter som skyddar kroppen. Koka ett gäng dagen innan så att du enkelt kan slänga ner ett par i väskan.
  • Kvarg. Proteinrikt och mättande. Satsa på naturell och smaksätt hellre själv med frukt/bär eller varför inte vaniljpulver eller kanel.
  • Nötter. Välj även här gärna de naturella alternativen. Nötter mättar väldigt bra per kalori och innehåller ett lågt GI-värde.
  • Frukt. Ett givet alternativ som är lätt att bära med sig.
  • Keso. Innehåller mycket protein och mättar bra. Ät den tillsammans med en frukt/bär/nötter, eller bara som den är.

 

Öland

Tänk vad viktigt det är att få komma bort några dagar. Tanka energi, släppa på vardagens alla måsten, få ont i magen av skratt, äta gudomlig mat, få ta tidiga morgonpromenader i ny, härlig miljö innan världen vaknar till liv, få äta en god frukostbuffé efter det och sedan krypa tillbaka in under täcket, få ägna kravlösa timmar på en vit strand, få gå hand i hand med killen som jag aldrig får nog av i en solnedgång och få möjlighet att se en del av Sverige när det är som vackrast i absolut bästa sällskapet. Tacksamt!